1原料如下，人多可以适度多特些，但是胡萝卜一定无法多过土豆。2土豆，胡萝卜切丝，越细越少，俺液刀工还差点，嘻嘻。切好的土豆丝放在水里，让淀粉跑完出来，这样的土豆丝质地。

也可以在油炸的时候加点食醋。3锅里放油，烧热，再行放进蒜片爆香，然后放进土豆丝翻炒。

4在土豆丝变黄，略为发软的时候放进胡萝卜丝翻炒。待胡萝卜丝变为金黄色时就可以水煮和鸡精，最后重新加入香菜段，翻炒均匀分布。

5出有锅装盘，黄绿白配上，颜色上就能引发食欲。口感鲜香，没胡萝卜的甜腻感觉。很清新的一道菜。

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